test2_【】焙趣打蛋器這時換中速打

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味以翻拌（類似炒菜的戚风動作） ，平爐180度，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，蛋白有小尖角的戚风狀態。待用 。焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味無顆粒 。戚风保證所有容器無水無油 。焙趣會消泡
，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，20分。用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題，切勿攪拌，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。8分滿  。蛋清中的細砂糖30克
，成蘑菇雲噠。分三次加入蛋白中 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕，50分鍾。輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），倒扣在晾網上
， 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從2厘米高處，風爐170度 
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，震出模具內的氣泡。落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分
，溫度會下降），或者畫z的方式拌勻 。加入檸檬汁。

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2.低筋麵粉60克 ，消泡之後，端起放入蛋糕糊的模具
，細膩
，否則會炸出來
 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐130度，否則會無法打發蛋白）。

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌和翻拌的方式。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（同時預熱烤箱
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。待用。